Altın günlerinin vazgeçilmez lezzetli yemeği olan mercimekli köfte için malzemeler şu şekildedir;
- 1 su bardağı kırmızı mercimek,
- 2 su bardağı köftelik bulgur,
- 3 – 3,5 su bardağı su,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı biber salçası,
- 5 – 6 yeşil soğan,
- 2 adet orta boy kuru soğan,
- Yarım demet maydanoz,
- 2 çay kaşığı kimyon,
- Tercihe bağlı miktarda karabiber, kırmızıbiber
- Yarım su bardağı sıvı yağ,
Yapılışı;
Bol su ile yıkanmış mercimekler, 3 bardak su ile derim bir tencerede pişirilir. Pişmesine yakın içine köftelik bulgurlarda atılır. Daha sonra altı kapatılır. Maydanoz, yeşil soğan ve kuru soğanlar, küçük küçük doğranır. Doğranan kuru soğanlar ise bir tavada sıvı yağ ile kavrulur. Yeşillikler de baharatlar ile mercimek ve bulgurun olduğu tencereye atılıp hafif yoğurulur. Kavrulan soğanın içerisine salçalar ilave edilip, kavrulur ve kavrulan harç, mercimeğe dökülüp, tekrar yoğurulur. Daha sonra servis tabağına sıkım yapılıp, koyularak sunuma hazır hale gelir. Yanına veya köftelerin altına yeşillik, kıvırcık koyularak daha güzel bir sunum oluşturulur.
