Davet sofralarının baş tacı niteliğinde olan Hünkârbeğendi için gerekli malzemeler şu şekildedir;
- 5 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 yemek kaşığı un,
- 2 su bardağı süt,
- 2 orta boy domates,
- 2 adet yeşilbiber,
- 1 adet orta boy soğan
- 200 gram az yağlı kuşbaşı doğranmış dana eti,
- 3 adet közlenmiş patlıcan,
- Tuz, karabiber, kırmızıbiber,
Yapılışı;
Yapımı oldukça pratik ve lezzeti bir o kadar güzel olan hünkâr beğendiyi yapmak için ilk olarak kuşbaşı etler 3 yemek kaşığı tereyağı ile iyice kavrulur. Soğan, domates ve biberler küçük küçük doğranıp, kavrulan etlerin içine eklenir. Baharatlarda eklenip, pişmeye bırakılır. O sırada közlenmiş patlıcanlar küçük küçük doğranır ve başka bir tencerene 2 yemek kaşığı tereyağı ve un kokusu çıkana kadar kavrulur.
Daha sonra kavrulan una patlıcanlar eklenir, hafif karıştırılıp, 2 su bardağı süt koyularak kısık ateşte pişirilir. Bir borcama ya da servis tabağına yayılarak üzerine pişen etli harç ilave edilir. Bu şekilde servis edilebileceği gibi, tek tek servis tabaklarına da servis edilebilir.
