Tikka Masala Hint mutfağının en bilinen ve en lezzetli bu yemeği Kuzey Hindistan yöresine aittir. Bu yemek bol baharatı ve bol sosu ile damaklarda unutulmayacak bir lezzet bırakır. Bu Tavuk yemeğinin en önemli özelliği adeta bir baharat elçiliği yapmış olmasıdır. Bu yemeğin hazır sosunu Türkiye’de bulmak zordur. Fakat içindeki baharatlar temin edilebilir. Bu tarifin en hassas noktası ise etinin bir gün önceden marine edilmesidir.
Tikka Masala Tarifi
Malzemeler
1 kg göğüs eti veya 4 adet kemiksiz tavuk kalça
1 adet orta boy soğan
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet orta boy domates
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 çay bardağı krema
1.5 çay bardağı yoğurt
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı tuz
Baharatı için;
1 çay kaşığı keten tohumu
1 adet kakule
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tane karabiber
1 adet karanfil
1 çay kaşığı pul biber
1.5 çay kaşığı zerdeçal
Yapılışı;
Kısık ateşte, karanfil, keten tohumu, kişniş, kimyon tohumunu alıp kokuları çıkana kadar kavurun. Daha sonra kakuleyi de içine ilave edin.
Zerdeçal, toz biber, pul biberi ekleyerek havanda dövün. Tüm baharatları toz haline gelinceye gelene kadar pişirdikten sonra bir kavanoza koyun. Tavukları küp küp doğrayın.
Bir kabın içerisine süzme yoğurt, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu alın. Ve malzemeleri çırpın. Hazırlamış olduğunuz baharat karışımından bir yemek kaşığı ilave edin.
Tavuklarla birlikle hepsini ekleyerek buzdolabında 4 saat kadar bekletin.
Sonrasında bir tencereye tereyağı ilave edin. Ardından küp küp doğranmış soğanı ekleyin. Daha sonra domatesleri de ekleyerek güzelce karıştırın. Üzerine defne yaprağı da ekleyin.
Daha sonra ayrı bir tava içerisine tavukları alın zeytinyağı ile birlikte yaklaşık 10 dk pişirin. Sonra bu tavukları bol soslu baharatın içerisine aktarın. Sosla birlikte 15 dk pişmesini sağlayın. Piştikten sonra kapağını kapatın ve 15 dinlendirin. Ardından sosuyla birlikte servis edin.
