Bugün sizlere Konya mutfağında, hem iftar sofralarının hem de düğün yemeklerinin baş tacı olan bamya çorbasının tarifini vereceğiz.
Malzemeler
- 100 gr çiçek bamya
- 250 gr kuşbaşı et
- 3 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1,5 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Kuşbaşı etleri düdüklü tencerede 1 çay bardağı su ile 15-20 dakika kadar haşlayın. Süzgeçte bamyaları ovalayarak temizleyin. Temizlenen bamyaları tencereye, kaynamış limon tuzlu suya atarak 10-15 dakika boyunca haşlayın. Haşlanan bamyaların suyunu süzerek iplerini çıkarın.
Tencereye yağları koyarak doğranmış soğanları ve etleri pembeleşene kadar soteleyin. Sotelenen soğanlara salçayı da ilave ederek biraz daha kavurun. Daha sonra 2 su bardağı su ilave ederek kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra bamyasını ve tuzunuda ilave edin. Damak zevkinize göre ekşisini ayarlayın. 20-25 dakika boyuna kısık ateşte kaynatın. Kaynayan etli bamya çorbasını sıcak olarak misafirlerinize servis edebilirsiniz.
